Waffles Day 25. Mars

Scandinivan waffles are thin and made in heartshape. The batter is similar to other varieties. There are American, Belgian, Hong Kong and the LIege waffles. The most common style are sweet, with whipped cream and strawberry/raspberry jam, sugar, on top. Here in  Norway we have slices with brown cheese (this cheese are sweet, yummy) just as a topping. Sausage in the waffle is traditional food from Moss in Østfold and some places in Sweden. The court consists of grilled sausage or wiener sausage that is rolled into waffle. The Swedish tradition dates at least to the 1400s, and there is even a particular day for the purpose, Vårfrudagen ("Our Lady's Day, which sounds like Våffeldagen (waffle day), and is therefore used for the purpose. This is March 25 to celabrate waffel.

Below is some common recipes for Norwegian Waffles

Everyday Waffles

500 ml plain flour
2 teaspoon baking powder
100 ml sugar
500 ml milk
2 eggs
50 ml melted butter
1 or 2  teaspoon of cardamum or vanilla sugar if you want

Method
Make a smooth batter with the flour, baking powder, sugar and milk. Beat in the eggs and butter (and vanilla). Let the batter set for 30 minutes before cooking in a waffle maker.

Sour Cream Waffles

500 ml sour cream (full cream)
4 eggs
250 ml plain flour
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
150 ml water

Method
Make a smooth batter with all the ingredients. Set for 30 minutes before cooking in a waffle maker.

Sour Cream Waffles without eggs

600 ml sour cream
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
220 g plain flour
200 ml water

1 or 2  teaspoon of cardamum or vanilla sugar if you want

Method
Make a smooth batter with all the ingredients. Set for 30 minutes before cooking in a waffle maker.

Waffles with Oatflakes

Oat flakes contain healthy unsaturated fats and gives a great taste.

300 ml rolled oats
200 ml plain flour
4 tablespoons sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons cardamum or vanilla sugar
600 ml milk (fresh or soured)
2 eggs
4 tablespoons liquid margarin or oil

Method
Mix dry ingredisnts. Add milk and stir until smooth. Beat eggs and mix in the batter with margarin/oil. Set for 30 minutes before cooking in a waffle maker.

Eggsalat ala Heidi

 

12 stk kokte egg

1 stk purreløk (liten)

ca 1/2 glass skiva sylteagurk (søt type)

2 stk grønne epler (syrlig type)

2 pk med ekte majones

ca en halv boks lettrømme

1/2 sitron

Fremgangsmåte

Kutt opp purreløk, sylteagurk og grønne epler i små biter. Ha alt oppi en bolle sammen med rømme og majones. Rør alt sammen. Tilsett sitron, vesken fra sylteagurken og litt pepper. Til slutt deler man opp eggene i biter og rører forsiktig oppi tilslutt. Sett det kjølig over natten slik at smakene setter seg. Ønsker du at den skal bli mer syrlig ha mer sylteagurk oppi.

Bon appetit ;-)

Pizza alà Heidi

Ingredienser

• 4,5 - 5dl hvetemel (bytt gjerne noe av melet med grovere mel)
• 1,5 dl vann
• 0,5 pk tørrgjær
• 0,5 ts salt

Tillegg tar jeg smaksetter deigen. Det er sånn ca antall. Smak deg frem.

• ca 0,5 – 1 dl olivenolje
• 5 til 6 biter fetaost
• 5 til 6 cherrytomater
• 5 til 6 sorte oliven
• urtekrydder

Bland alt dette sammen med hjelp av en stavmikser, miks det sammen med resten av tørrvarene og så tilsett vann ca 37 grader. Heves til dobbel størrelse. Kjevle den ut på stekebrett og la etterhev i ca 20 min.

Pizzasaus

• en boks med hakkede tomater
• 2 ss tomatpure
• 2 fedd hvitløk
• krydder kan varieres f.eks italiensk krydder, urtekrydder, oregano

La hakket hvitløk, tomatpure og tomater surre i stekepannen ca 10 min. smak sett med krydder og event. sukker. Frys gjerne halvparten så har du til neste gang.

Pizzafyll

Her kan man variere stort. Det er kun fantasien som stopper. Her er noen av mine favoritter. Ost er en selvfølge på alle variantene:

• Biff, løk, fetaost og så varm bernaisesaus på toppen ved servering.
• marinert kylling i biter, mais, løk og sorte oliven i skiver
• kjøttdeig med tacokrydder, løk og cherrytomater
• elgkjøttdeig. sopp er en spennede vri
• spekeskinke, løk og ruccolasalat som taes på når pizzaen serveres.

Tips

Bruk stavmikseren på f.eks. løk og bland den sammen kjøttdeigen slik at man “skjuler” for barna at det er løk i pizzaen. Jeg steker pizza i varmluft 180 grader ca 20 min.

Man kan også lage pizzasnurrer som kan brukes til turmat, skolemat. Man kjevler pizzabunnen ut og legger på ønsket fyll, pass på at man ikke legger fyll helt ut i kantene. Rull sammen til en pølse og del opp i passe stykker. Ta ost opp tilslutt. Lag dobbelt porsjon så kan man putte noe ned i fryseren. Som turmat kan man ha folie rundt og varme det opp på bålet. Legg i matboksen, så er det tint når det er lunsjtid.

Pinnebrød

Grunnoppskrift

• 4 dl hvetemel (bruk gjerne noe grovere mel)
• 1/2 ts salt
• 2 ts sukker
• 2 ts bakepulver
• ca 5 ss med olje eller smør
• ca 1-1,5 dl vann (pga at det brukes bakepulver er man ikke avhengig at vannet er varmt)

Tips.

• Tørkede krydderurter (salatkrydder bruker jeg)  soltørkede tomater tilsettes deigen
• 3-4 cherrytomater, 5 stk fetaostbiter, 4 sorte oliven og litt olivenolje som moses med en stavmisker. (egen oppskrift) og tilsett i deigen.
• man kan også lage kanelsnurrer av grunndeigen. Ha sukker og kanel i en pose og dypp pinnen med brøddeigen i blandingen slik at det fester seg til brødet

Ikke tvinn for tykt med deig rundt pinnen for da blir det oftes brent før det er gjennomstekt.

GOD TUR

 

Gode boller (homemade bun)

 

Denne oppskriften har jeg brukt over 20 år, så jeg husker ikke hvor jeg opprinnelig fant den. og bollene blir så gode ;-)

• 150 g margarin
• 5 dl melk
• 50 g  tørrgjær
• 1/2 ts salt (denne kutter jeg ut siden det er oftes nok salt i smør)
• 1-1,5 dl sukker
• 2 ts kardemomme hvis ønskelig
• ca 1,3 liter hvetemel ( bytt noe gjerne noe av melet til fullkornsmel)

Pensling : oppvispet egg

Smelt smøret i en kjele. Ha melken oppi og varm alt til ca 37 C. Ha mel (spar 1 til 2 dl til utbaking) , salt, sukker, gjær, event. kardemomme oppi en bolle og tilsett litt av væsken sammen etterhvert som du rører det til en ferdig deig. Elt deigen (ikke elt for lenge for fete og søte deiger blir tørre hvis man elter den for mye) og la det stå til heve til ca dobbel størreslse. Normalt tar det mellom 30 til 45 min. Del opp i mellom 30 til 40 stk og legg på en stekeplate. Etterhev i ca 30 min.

Pensle med oppvispet egg. Stek bollene rundt 250 grader eller varmluft rundt 180 grader.

Denne oppskriften kan man variere med kardemomme, kanelsnurrer, sjokoladebiter, skolebrød eller pyntes med melis.

Tips :

Skulle gjæren ikke virke eller man glemmer å ha i.  Ta en pose gjær, litt vann (ca 37 grader) rør sammen til en masse. elt dette inn i deigen, ha eventuelt mer mel oppi. Sett det et varmt sted (gulv med varmekabler er et flott sted)

 

Homemade Bun

150 g butter
5 dl milk
50 g dry yeast
1/2 teaspoon salt
1-1,5 dl sugar
2 teaspoons cardamom
approximately 1.3 liters of white flour

Melt the butter in a saucepan. Have milk inside and warm all at about 37 C. Put flour (save about 1 to 2 dl ), salt, sugar, yeast, cardamom into one bowl and add milk and butter little by little. Prepare the dough and let it stand to increase into about dubbel size.  Takes between 30 to 45 min. Make about 30 buns. wait about 30 min.

“Paint” with wiped egg. Bake the buns  in an oven around 12 –15 min. (250 degrees or convection oven around 180 degrees)

You can have rasin or chocolate  inside the bun